24.03.2023

Алюминиевые формы для хлебопечения представила на международной выставке товаров для дома HouseHold Expo весна 2023 компания «Кукморский завод Металлопосуды». На стенде предприятия из города Кукмора (Республика Татарстан) демонстрировались пользующиеся большой популярностью у хлебопеков треугольные, круглые и овальные формы из алюминия. В треугольных формочках изготавливают хлеб, а в круглых – куличи.

«Наша продукция в первую очередь отвечает запросу покупателей на привычные для них формочки для выпечки хлеба. Но и за модными тенденциями мы тоже следим – у нас в разработке находятся, например, формы для багетов. Еще одна тенденция просматривается в запросах потребителей – хлеб необычной формы», – поясняет Дамир Салихов, менеджер по обучению АО «Кукморский завод Металлопосуды».

Среди новинок на стенде компании – кассета сразу из трех треугольных хлебных форм. Такие делаются для производства в промышленных объемах – для хлебозаводов и хлебопекарен. При своем весьма внушительном виде эта алюминиевая конструкция совсем не тяжелая. К числу уникальных свойств алюминия, за которые этот металл так полюбили производители посуды, относятся также высокая теплопроводность, стойкость к деформации, широкие возможности качественной обработки и экологичность.

«Почему мы выбрали алюминий? Факторов несколько. Во-первых, металл не ведет под нагрузкой, он не подвержен деформации. Во-вторых, это экологически чистый пищевой алюминий. В-третьих, он дешевле других материалов. У нас есть заказчики, которые раньше делали противни из стали, а теперь хотят работать с алюминием», – уточняет Дамир Салихов.

По словам эксперта, при правильном использовании алюминиевые формы служат минимум пять-шесть лет. Сталь же приходится менять спустя год-полтора. Но, конечно, на промышленных предприятиях, где формы нагружаются непрерывно в течение суток, они выгорают быстрее.

Интересно, что форму, соответственно, и выпекаемый в ней хлеб можно брендировать – текст и символы наносятся на ее донышко. В итоге получается хлеб, который как будто сам рассказывает о своем происхождении. В экспозиции Кукморского завода на HouseHold-2023 в качестве примера брендированной продукции были выставлены формы с антипригарным покрытием, изготовленные по заказу дагестанского предприятия Хлебозавод №4 (Дагестан).

Продукция под брендом Kukmara изготавливается вручную методом литья. При этом в работе в основном три сплава: АК7, АК5 и АК11. Чтобы придать составу дополнительную вязкость, в него добавляют чистый алюминий. Процесс производства формы начинается с отливки, затем убирают облой по краям заготовки, следом машина шлифует изделие, убирая заусенцы, – кромка получается ровная и гладкая. И готово изделие! Стенки формочек имеют толщину от 2,5 до 2,8 мм, но из-за широкой кромки она кажутся более толстыми.

Дамир Салихов не был бы менеджером по обучению, если бы не поделился с посетителями стенда полезными ноу-хау. Перед первым использованием формы ее рекомендуется изнутри обильно смазать маслом. Затем еще два-три раза повторить эту процедуру перед выпечкой хлеба – поры забьются окончательно, и хлеб не будет прилипать к внутренним сторонам стенок формы. Современные пекарни вместо масла добавляют эмульсии – эта технология, кстати, также демонстрировалась на выставке HouseHold. Эти эмульсии представляют собой антипригарные покрытия, благодаря которым хлеб не пригорает к поверхности.

На формы для хлебопечения, как и на посуду, выпускаемую под брендом Kukmara, есть устойчивый спрос – от Москвы до Владивостока. В некоторые регионы компания поставляет свою продукцию через дилерскую сеть. А, например, в центральные регионы страны и на Кавказ поставки идут напрямую. Крупные предприятия заказывают по две тысячи форм, а минимальный объем – от тысячи штук.

Частным покупателям продукцию Kukmara продают через фирменный онлайн-магазин. Приобрести нужную посуду и форму для хлебопечения можно и на самом заводе, расположенном в Кукморском городском поселении. Заодно посмотреть, как устроено производство металлопосуды – на заводе вот уже несколько лет действует программа экскурсий по предприятию.

HouseHold Expo
В этом году Международная промышленная выставка товаров для дома HouseHold Expo стала юбилейной – она проводилась уже в 30-й раз. В ЦВК «Экспоцентр» на выставочной площади в 26 тыс. кв. метров разместили свои стенды 780 участников из 56 стран. За три дня работы выставки ее посетили 17,5 тысяч человек.